Gigantes aus dem Ofen: klassisch und für Faule

Gigantes gehen auf zwei Arten: klassisch mit eingeweichten, getrockneten Riesenbohnen und selbst gekochter Tomatensauce – oder als schnelle Version mit bereits gegarten Bohnen in Tomatensauce.

1. Klassische Gigantes mit getrockneten Riesenbohnen

Für 4 Meze-Portionen · etwa 1½–2½ Stunden, je nach Garzeit der Bohnen · zusätzlich 12 Stunden Einweichzeit

Zutaten

250 g Voion getrocknete Riesenbohnen Gigantes aus der 400-g-Packung
1 Dose Greka fein gehackte Tomaten Polpa, 400 g, samt Saft; alternativ 500 g reife Tomaten, grob gerieben
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt; alternativ ½ TL Knoblauchpulver
1 kleine Möhre, in dünnen Scheiben
4 EL Nostalgaia Bio-Olivenöl Extra Nativ
1 TL griechischer Oregano, getrocknet
2 EL frische gehackte Petersilie; alternativ 2 TL getrocknete Petersilie
Chion Tafelsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Etwa 150–250 ml Bohnenkochwasser, nach Bedarf
Optional: 100–150 g Korifi Feta zum Überbacken oder Dazuessen

1. Bohnen über Nacht einweichen

Die Riesenbohnen in reichlich kaltem Wasser etwa 12 Stunden einweichen. Danach das Einweichwasser wegschütten und die Bohnen abspülen.

2. In frischem Wasser weich kochen

Die Bohnen mit reichlich frischem Wasser aufsetzen, aufkochen und mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen lassen. Anschließend bei kleinerer Hitze weitergaren, bis sie auch innen vollständig weich sind. Insgesamt etwa 60–90 Minuten einplanen; je nach Bohnen kann es kürzer oder länger dauern. Die Packungsangabe beachten und den Garzustand prüfen. Etwas Kochwasser auffangen. Die Tomaten kommen erst dazu, wenn die Bohnen weich sind.

3. Tomatensauce zubereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Möhre in 3 EL Olivenöl etwa 6–8 Minuten anschwitzen. Frischen Knoblauch kurz mitdünsten. Dosentomaten samt Saft (oder die geriebenen frischen Tomaten) und Oregano zugeben; bei Verwendung von Knoblauchpulver dieses jetzt einrühren und die Sauce etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Im Ofen fertig garen

Die weichen Bohnen mit der Sauce in eine Auflaufform geben. Zunächst 150 ml Kochwasser unterrühren: Die Bohnen sollen in einer saftigen Sauce liegen. Etwa 35–45 Minuten backen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Falls nötig, weiteres Kochwasser ergänzen. Wer Feta mag, verteilt ihn für die letzten 10 Minuten darüber.

5. Servieren

Frische Petersilie zusammen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl zum Schluss zugeben. Getrocknete Petersilie stattdessen für die letzten 10 Minuten unter die Sauce rühren. Kurz ruhen lassen und warm oder lauwarm mit Brot servieren. Ohne den optionalen Feta ist diese Variante vegan.

2. Gigantes für Faule – mit fertigen Bohnen aus Glas oder Dose

Kein Einweichen, kein Vorkochen: Für diese schnelle Version verwenden wir bereits gegarte Riesenbohnen in Tomatensauce. Das unten verlinkte Onassis-Produkt ist im Glas erhältlich. Die folgenden Zubereitungsbilder zeigen diese schnelle Variante.

Diese schnellen Gigantes bringen in gut einer halben Stunde eine warme griechische Meze auf den Tisch: servierfertige Riesenbohnen in Tomatensauce werden mit Kirschtomaten und roten Zwiebeln im Ofen erhitzt und anschließend mit Feta, Oregano und Olivenöl vollendet.

Für 4 kleine Meze-Portionen · ca. 40 Minuten · davon ca. 10 Minuten aktiv · vegetarisch

Die Verfügbarkeit der verlinkten GreekShop-Produkte wurde am 10. Oktober 2026 geprüft. Lagerbestände können sich ändern. Titel- und Schrittbilder sind KI-gestützte Servier- und Zubereitungsdarstellungen; die Produktkarten zeigen unveränderte Originalproduktbilder.

Zutaten für 4 kleine Meze-Portionen

2 Gläser Onassis Gigantes in Tomatensauce à 280 g
200 g Kirschtomaten, halbiert
½ kleine rote Zwiebel, in feinen Halbringen
150 g Korifi Feta g.U., grob zerbröselt
1 EL Nostalgaia Bio-Olivenöl Extra Nativ
1 TL griechischer Oregano, getrocknet
2 EL Wasser
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: etwas frische glatte Petersilie oder 1 TL getrocknete Petersilie; Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Bohnen, Tomaten und Zwiebeln vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gigantes samt Tomatensauce in eine flache ofenfeste Form geben. Kirschtomaten, Zwiebel und 2 EL Wasser vorsichtig unterheben. Nicht zusätzlich salzen: Bohnen und Feta bringen bereits Würze mit.

Schritt 1: Riesenbohnen in Tomatensauce mit Kirschtomaten und roten Zwiebeln vor dem Backen – KI-Zubereitungsbeispiel — Die Sauce bleibt mit wenig Wasser saftig, während Tomaten und Zwiebeln im Ofen weich werden.

2. Gigantes im Ofen erhitzen

Die Form auf die mittlere Schiene stellen und die Bohnen 15 Minuten backen. Danach einmal vorsichtig umrühren. Die Sauce soll am Rand leise blubbern; wird sie zu dick, 1 EL Wasser ergänzen.

3. Feta und Oregano dazugeben

Optional verwendete getrocknete Petersilie unter die Sauce rühren. Feta und Oregano gleichmäßig verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln. Weitere 8–10 Minuten backen, bis der Feta warm ist und an einzelnen Stellen leicht Farbe bekommt. Für eine deutliche Bräunung die letzten 1–2 Minuten die Grillfunktion verwenden und die Form dabei im Blick behalten.

Schritt 3: Gebackene Gigantes mit Feta, Oregano und Olivenöl vollenden – KI-Zubereitungsbeispiel — Feta und Olivenöl kommen zum Schluss dazu, damit beides aromatisch bleibt.

4. Kurz ruhen lassen und servieren

Die Gigantes 5 Minuten ruhen lassen, mit schwarzem Pfeffer würzen und nach Wunsch Petersilie darübergeben. Warm als Meze servieren. Frisches Brot passt gut dazu, weil es die Tomatensauce aufnimmt.

So bleibt die schnelle Variante saftig

Die Bohnen sind bereits gegart und müssen nicht lange in den Ofen. Zu viel Hitze oder eine zu lange Backzeit lässt die Sauce eindicken und kann die Bohnen austrocknen. Deshalb zuerst nur mit Tomaten und Zwiebeln erhitzen und den Feta erst in der zweiten Backrunde ergänzen.

Die Produkte für beide Varianten

Voion getrocknete Riesenbohnen, 400 g – für die klassische Version. Die Onassis-Bohnen unten sind für die schnelle Version.

Onassis Gigantes Riesenbohnen in Tomatensauce 280 g – Originalproduktfoto

Onassis Gigantes in Tomatensauce 280 g

Die Hauptzutat des Rezepts. Verwendet werden zwei Gläser samt Sauce.

Korifi Feta g.U. aus Serres 400 g – Originalproduktfoto

Korifi Feta g.U. 400 g

Schnelle Variante: 150 g zum Überbacken. Klassische Variante: optional 100–150 g.

Nostalgaia Bio-Olivenöl Extra Nativ 750 ml

Klassische Variante: 4 EL insgesamt. Schnelle Variante: 1 EL zum Vollenden.

Tomaten, Kräuter und Gewürze aus dem GreekShop

Greka Tomaten Polpa, 400 g – 1 Dose für die klassische Tomatensauce.
Griechischer Oregano, 40 g – je 1 TL für beide Varianten.
Schwarzer Pfeffer in der Glasmühle, 40 g – für beide Varianten nach Geschmack.
Chion Tafelsalz, 400 g – zum Abschmecken der klassischen Variante; die schnelle Variante zunächst nicht zusätzlich salzen.
Getrocknete Petersilie, 20 g – Alternative zur frischen Petersilie.
Knoblauchpulver, 40 g – ½ TL als Alternative zu 2 frischen Knoblauchzehen in der klassischen Variante.

Frisches Gemüse und Brot zusätzlich einkaufen: Für die klassische Variante Zwiebel und Möhre, für die schnelle Variante Kirschtomaten und rote Zwiebel. Frischer Knoblauch und frische Petersilie sind Alternativen zu den oben verlinkten getrockneten Produkten.