Griechischer Bauernsalat – Choriatiki mit Peperoni

Der griechische Bauernsalat, in Griechenland Choriatiki genannt, gehört zu den bekanntesten Gerichten der griechischen Küche. Unsere Variante kombiniert reife Tomaten, Gurke, eingelegte Peperoni, rote Zwiebel, Kalamon-Oliven, Feta, Oregano und gutes natives Olivenöl extra. Blattsalat gehört traditionell nicht hinein.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Portionen: 4 · Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen

4–5 reife Tomaten
1 große Gurke
4–6 Peperoni in Salzlake, nach Geschmack, gut abgetropft
1 rote Zwiebel
150–200 g Feta
80–100 g Kalamon-Oliven
4–5 EL natives Olivenöl extra
1 TL getrockneter griechischer Oregano
Salz nach Geschmack
optional: 1 EL Rotweinessig

Kurz erklärt: Was macht eine echte Choriatiki aus?

Eine klassische Choriatiki lebt von wenigen, guten Zutaten. Die Tomaten werden grob geschnitten, die Gurke nicht zu klein gewürfelt und der Feta kommt meist als Stück oben auf den Salat. Gewürzt wird zurückhaltend mit Oregano, Salz und reichlich hochwertigem Olivenöl. Entscheidend ist nicht eine komplizierte Sauce, sondern die Qualität der Zutaten.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Tomaten in grobe Stücke schneiden. Gurke längs halbieren und in kräftige Scheiben schneiden. Peperoni gut abtropfen lassen und nach Wunsch ganz lassen oder in Stücke schneiden.
Zwiebel schneiden: Rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Wer den Geschmack milder möchte, kann die Zwiebel kurz in kaltem Wasser ziehen lassen.
Salat anrichten: Tomaten, Gurke, Peperoni und Zwiebel locker auf einer großen Platte oder in einer Schüssel verteilen.
Oliven und Feta dazugeben: Kalamon-Oliven verteilen und den Feta als größeres Stück oder grob gebrochen obenauf legen.
Würzen: Mit Oregano bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Erst probieren und dann vorsichtig salzen, da Peperoni in Salzlake, Feta und Oliven bereits Salz mitbringen. Nach Wunsch etwas Rotweinessig ergänzen.
Sofort servieren: Der Salat schmeckt am besten frisch und bei Zimmertemperatur.

Passende Zutaten bei GreekShop.de

Für einen möglichst authentischen Geschmack eignen sich griechische Originalprodukte besonders gut. Diese Produkte passen direkt zum Rezept:

Mystakelli Feta PDO aus Mytilini 200 g

Würziger griechischer Feta PDO – ideal für Choriatiki.

MIRADELI Kalamon-Oliven 250 g

Dunkle Kalamon-Oliven für den klassischen Bauernsalat.

Zanae Peperoni in Salzlake 340 g

Eingelegte Peperoni für unsere würzige Bauernsalat-Variante. 340 g Abtropfgewicht – vor dem Anrichten gut abtropfen lassen.

Nostalgaia Olivenöl Extra Nativ 750 ml

Natives Olivenöl extra für ein fruchtiges Finish.

Aegean Herbs Wilder Oregano aus Amorgos 20 g

Aromatischer wilder Oregano für den typischen Geschmack.

PAN Rotweinessig 250 ml

Klassischer Rotweinessig als optionale Ergänzung zur Choriatiki.

Chion Tafelsalz 400 g

Griechisches Tafelsalz zum Abschmecken des Bauernsalats.

Tipps für den besten Geschmack

Tomaten sollten wirklich reif und aromatisch sein.
Den Salat nicht zu früh salzen, damit das Gemüse knackig bleibt.
Feta nicht fein zerbröseln – ein größeres Stück ist typisch griechisch.
Ein kräftiges, fruchtiges Olivenöl macht geschmacklich einen großen Unterschied.
Oregano sparsam zwischen den Fingern zerreiben, damit sich das Aroma besser verteilt.

Varianten

Je nach Region und persönlichem Geschmack kann die Choriatiki leicht variieren. In unserer Variante sorgen eingelegte Peperoni für eine würzige Note. Manche geben Kapern oder etwas Essig dazu. Für das klassische Grundrezept sollte man jedoch auf Mais, Blattsalat oder cremige Dressings verzichten.