Revithia lemonata: griechische Kichererbsen mit Zitrone

4 kleine Meze-Portionen · ca. 15 Minuten Vorbereitung plus 60–90 Minuten Garzeit · 8–12 Stunden Einweichzeit · vegan

Weiche Kichererbsen, frische Zitrone und gutes Olivenöl: Revithia lemonata bringt mit wenigen Zutaten griechische Hausmannskost auf den Tisch. Unsere Version wird im Topf gekocht und zum Teilen in kleinen Schalen serviert.

Die drei Rezeptbilder sind KI-generierte Servier- und Zubereitungsvorschläge anhand von Originalproduktbildern.

Zutaten

• 250 g Voion Kichererbsen mittelgroß – eine halbe 500-g-Packung
• 4 EL Nostalgaia Olivenöl Extra Nativ
• Chion Tafelsalz, nach Geschmack
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft, nach Geschmack
• Etwa 1 Liter frisches Wasser, bei Bedarf mehr

Zusätzlich frisch einkaufen: Zwiebel und Zitrone; Brot zum Servieren nach Wunsch.

So wird’s gemacht

1. Über Nacht einweichen

Kichererbsen verlesen und abspülen. Mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 8–12 Stunden einweichen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich abspülen.

2. Langsam weich kochen

Zwiebel in 2 EL Olivenöl im Topf etwa 5 Minuten glasig dünsten. Kichererbsen und etwa 1 Liter frisches Wasser dazugeben; sie sollen gut bedeckt sein. Aufkochen, aufsteigenden Schaum abschöpfen und bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 60–90 Minuten garen, bis die Kichererbsen auch innen vollständig weich sind. Packungsangaben beachten: Je nach Ware kann es länger dauern. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.

3. Cremig abschmecken und servieren

Erst wenn die Kichererbsen weich sind, 2 EL Zitronensaft, die restlichen 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einrühren. Zwei bis drei Esslöffel Kichererbsen mit etwas Kochflüssigkeit zerdrücken und zurückgeben. Einige Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce soll leicht cremig sein; bei Bedarf offen einkochen oder mit heißem Wasser verdünnen. Mit weiterem Zitronensaft abschmecken und in kleinen Schalen servieren.

Unser Tipp: Zitrone erst zum Schluss dazugeben. So können die Kichererbsen zunächst weich werden und das Zitronenaroma bleibt frisch. Dazu passt Brot zum Auftunken der Sauce.

Mehr Ideen zum Teilen findet ihr bei unserem Fava-Rezept und in der Rezeptübersicht.